Co můžete jíst s alergiemi: správná strava

Lékaři často předepisují speciální dietu k odstranění příznaků alergie. Jíst tímto způsobem pomáhá identifikovat potravinové alergeny a zlepšit terapii. Jaké potraviny lze jíst s alergiemi a co ne?

Druhy diet

Lékaři vyvinuli 2 typy hypoalergenních diet: nespecifickou a eliminační. První je vhodný pro všechny typy alergických reakcí. Jeho podstatou je vyloučení nejvíce alergenních potravin ze stravy, jako je mléko nebo mořské plody. Nabídka se skládá z nízkoalergenních produktů: obiloviny, zelená zelenina a ovoce, mléčné výrobky, libové maso atd. Minimální průběh nespecifické stravy je od 2 do 4 týdnů.

Eliminační dieta se vyvíjí individuálně. Specifické potraviny, které způsobují alergickou reakci, jsou ze stravy vyloučeny. Například u senné rýmy je nutné opustit některá jídla po dobu kvetoucích rostlin. Pokud mléko způsobuje alergii, musíte vyloučit všechny mléčné výrobky, pečivo a pečivo, které obsahují tento alergen..

Pro zlepšení vaší pohody je důležité nejen konzumovat nízkoalergenní potraviny, ale také dodržovat určitá pravidla. Jezte v malých porcích, nejméně 4 až 5krát denně. Vypijte nejméně 2,5 litru čisté, neperlivé vody denně. Ujistěte se, že kalorická hodnota nepřesahuje 2 600 2 900 za den.

Povolené produkty

Alergická dieta zahrnuje více než vyhýbání se potravinám s vysokým alergenním potenciálem. Některé produkty jsou klasifikovány jako mírně alergenní. Někdy mohou být zavedeny do stravy, ale je lepší omezit užívání na minimum. Seznam těchto produktů zahrnuje pšenici a žito, pohanku, kukuřici a rýži, banány, meruňky, mrkev, řepu, brambory a luštěniny..

U alergií jsou povoleny určité potraviny.

  • Fermentované mléčné výrobky s nízkým a středním obsahem tuku (pouze pokud nejsou alergické na mléčné bílkoviny).
  • Turecko, králík, říční ryby (okoun, okoun, štika).
  • Obiloviny: perličkový ječmen a ovesné vločky.
  • Ovoce, zelenina a bobule zelené a bílé barvy: bílé zelí, brokolice, okurky, cuketa, jablka.
  • Různé zelené a bylinky: kopr, petržel, salát, kopřiva, pampeliška.
  • Zelenina a máslo.
  • Sušená jablka a hrušky.

Všechny tyto produkty by se měly přednostně konzumovat syrové, vařené, dušené nebo pečené..

Seznam schválených produktů lze významně rozšířit v závislosti na typu alergie. Pokud tedy srst zvířete působí dráždivě, mohou alergici jíst téměř všechno, s výjimkou vepřového a hovězího masa. Při reakci na roztoče a šváby je seznam omezen pouze na obyvatele hlubinného moře, kteří mají chitinovou skořápku (krevety, kraby, humři, ústřice). U bronchiálního astmatu vyvolaného pylem rostlin je povoleno jíst všechno kromě pšeničného chleba, medu, ořechů a některých druhů ovoce.

Hyperalergenní potraviny

S exacerbací alergií se dospělí a děti musí na chvíli vzdát jídla s vysokým obsahem alergenů. V takovém případě nemůžete jíst následující:

  • Mořské plody (krevety, chobotnice, ústřice).
  • Veškerá červená zelenina, bobule, ovoce: rajčata, vodní melouny, třešně, jahody.
  • Mléko a tučné mléko.
  • Ořechy, houby, včelí produkty.
  • Vejce, tučné maso.
  • Koření, hořčice, ocet, křen.
  • Citrusy, ananas, mango.

U nízkoalergenní stravy je zakázáno jíst uzené, slané a kořeněné pokrmy. U silných kožních vyrážek je nutné odmítnout pečení, vdolky, rychlé občerstvení, sladké sycené nápoje, balené džusy. Alkoholické nápoje jakékoli síly jsou zakázány. Pamatujte: i malá koncentrace ethylalkoholu negativně ovlivňuje imunitní systém a zhoršuje projevy alergií.

Pokud jste alergičtí na pyl ambrózie, přestaňte konzumovat semena a slunečnicový olej. Snažte se nejíst meloun, celer, kopr, petržel, koření: kari, skořice, zázvor, muškátový oříšek.

Pokud je alergie způsobena bílkovinami kravského mléka, vyloučte ze stravy nejen fermentované mléčné výrobky, ale také smetanu, sýr, zmrzlinu, máslo, pšeničný chléb. Nahraďte chybějící živiny zahrnutím žitného chleba, obilovin, zeleniny, masa a rostlinných tuků do stravy. Pijte čaj, kompoty, čerstvě vymačkané džusy.

Dieta kojící matky

Aby ošetřující matka mohla identifikovat alergen, musí často nejen dodržovat správnou výživu, ale také vést potravinářský deník. Za tímto účelem napište do příslušných sloupců vše, co bylo v nabídce, uveďte množství přísad, čas jídla. Stejně důležité je poznamenat způsob přípravy a zpracování pokrmů, podmínky, trvanlivost. Naproti každému produktu popište reakci dítěte: byly nějaké vyrážky, pokud ano, jaká je jejich povaha a intenzita.

Zavádějte všechny nové produkty postupně, v malých porcích: jeden prvek každé 3 dny. To vám pomůže sledovat reakce vašeho dítěte a zajistí, že nové jídlo bude dobře snášeno..

Doporučené produkty pro kojící matku:

  • Fermentované mléčné výrobky (kefír, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana), sýr.
  • Štíhlá bílá ryba (štikozubec obecný, treska jednoskvrnná, saury).
  • Králičí maso, krůtí maso, libové hovězí maso.
  • Krupice: kukuřice, rýže, pohanka.
  • Bílá a zelená zelenina: zelí, tuřín, olivy.
  • Žluté a zelené ovoce: jablka, banány, meruňky.

Pokud je u dítěte diagnostikována potravinová alergie, aby se zabránilo kožním vyrážkám, vzdejte se konzervovaných potravin, silné kávy, horkých omáček, koření, polotovarů. Ignorujte potraviny, které obsahují barviva a konzervační látky. Nepoužívejte nadměrně sladkosti. Pokud chcete, můžete si občas pochutnat na marmeládových, marshmallow nebo sušenkových sušenkách..

Dětská strava

Předškolní děti jsou často diagnostikovány s potravinovou intolerancí. Abyste odstranili příznaky alergií, musíte dodržovat lékařskou stravu. Průběh takové stravy není delší než 10 dní. Seznam povolených a zakázaných potravin pro děti je prakticky stejný jako pro dospělé. Následující doporučení vám pomohou rychle eliminovat projevy alergií..

Během období exacerbace onemocnění přísně dodržujte dietu. Z dětského jídelního lístku zcela vyloučte všechny dráždivé látky - čerstvé bobule, ovoce, sýry, jogurty, mléko, pokrmy obsahující vejce. Vyvarujte se uzenin, špenátu, uzenin a jater pro děti. Pšeničný chléb nahraďte žitným nebo neslazeným chlebem.

Chcete-li doplnit zásoby živočišných bílkovin, zahrňte do dětského jídelníčku krůtu, králíka, libové vepřové nebo jehněčí maso. Pokud má vaše dítě intoleranci na mléko, nikdy mu nedávejte hovězí maso. Jako přílohu k masovým pokrmům vařte pohanku, proso, ovesné vločky, kukuřici nebo rýžovou kaši.

Nezbavujte své dítě sladkostí úplně: glukóza je nezbytná pro plné fungování mozku. Dejte mu hrušky, zelená jablka, připravte si kompoty ze sušeného ovoce. Jako dezert si připravte kastrol s meruňkovou rýžovou moukou nebo pečeným ovocným pyré.

Aby vaše dítě snášelo hypoalergenní stravu, dodržujte tuto dietu s celou rodinou..

Zdravá strava je pro vaše zdraví důležitá. Alergický člověk musí určitě vědět, jaké potraviny může jíst, aby nevyvolával zhoršení. Nezapomeňte však, že dieta je jen jednou z komplexních procedur. Pokud se tedy onemocnění zhorší, určitě navštivte lékaře a upravte s ním další terapii.

Potraviny pro alergie

Jde o akutní reakci imunitního systému na alergen (konkrétní látku nebo jejich kombinaci), která je běžná pro ostatní lidi. Například zvířecí srst, prach, jídlo, léky, kousnutí hmyzem, chemikálie a pyl, některé léky. V případě alergie vzniká imunologický konflikt - během interakce člověka s alergenem tělo produkuje protilátky, které zvyšují nebo snižují citlivost na dráždivou látku.

Faktory vyvolávající výskyt:

genetická predispozice, nízká úroveň ekologie, stres, samoléčba a nekontrolovaný příjem léků, dysbióza, nedostatečně vyvinutý imunitní systém dětí (vysoká úroveň hygieny vylučuje produkci protilátek tělem dítěte na „dobré antigeny“).

Typy alergií a jejich příznaky:

  • Respirační alergie je účinek alergenů ve vzduchu (zvířecí srst a srst, pyl, spóry plísní, částice roztočů, jiné alergeny) na dýchací systém. Příznaky: kýchání, sípání v plicích, výtok z nosu, dušení, slzení očí, svědění očí. Poddruh: alergická konjunktivitida, senná rýma (senná rýma), bronchiální astma a alergická rýma.
  • Alergické dermatózy - expozice alergenům (kovové a latexové alergeny, kosmetika a léky, potravinářské výrobky, chemikálie pro domácnost) přímo na kůži nebo přes sliznici gastrointestinálního systému. Příznaky: zarudnutí a svědění kůže, kopřivka (puchýře, otoky, pocit horka), ekzém (zvýšená suchost, odlupování, změny ve struktuře kůže). Poddruh: exsudativní diatéza (atopická dermatitida), kontaktní dermatitida, kopřivka, ekzém.
  • Potravinová alergie je účinek potravinových alergenů na lidské tělo při jídle nebo přípravě jídla. Příznaky: nevolnost, bolest břicha, ekzém, Quinckeho edém, migréna, kopřivka, anafylaktický šok.
  • Alergie na hmyz - vystavení alergenům při kousnutí hmyzem (vosy, včely, sršně), vdechování jejich částic (bronchiální astma), použití jejich odpadních produktů. Příznaky: zarudnutí a svědění kůže, závratě, slabost, dušení, snížený krevní tlak, kopřivka, otok hrtanu, bolest břicha, zvracení, anafylaktický šok.
  • Alergie na léky - dochází v důsledku užívání léků (antibiotika, sulfonamidy, nesteroidní protizánětlivé léky, hormonální a enzymové léky, sérové ​​přípravky, rentgenové kontrastní látky, vitamíny, lokální anestetika). Příznaky: mírné svědění, astmatické záchvaty, závažné poškození vnitřních orgánů, kůže, anafylaktický šok.
  • Infekční alergie - vyskytuje se v důsledku expozice nepatogenním nebo oportunistickým mikrobům a je spojena s dysbiózou sliznic.

Při exacerbacích všech typů alergií je nutné dodržovat hypoalergenní stravu. To je zvláště důležité u potravinových alergií - strava bude plnit terapeutickou i diagnostickou funkci (kromě určitých potravin ze stravy můžete určit rozsah potravinových alergenů).

Zdravé potraviny pro alergie

Potraviny s nízkým obsahem alergenů:
fermentované mléčné výrobky (fermentované pečené mléko, kefír, přírodní jogurt, tvaroh); vařené nebo dušené libové vepřové a hovězí maso, kuřecí maso, ryby (mořský vlk, treska), droby (ledviny, játra, jazyk); pohanka, rýže, kukuřičný chléb; zelenina a zelenina (zelí, brokolice, rutabaga, okurky, špenát, kopr, petržel, zelený salát, tykev, cuketa, tuřín); ovesné vločky, rýže, perličkový ječmen, krupicová kaše; libové (olivové a slunečnicové) a máslo; některé druhy ovoce a bobulovin (zelená jablka, angrešt, hrušky, bílé třešně, bílý rybíz) a sušené ovoce (sušené hrušky a jablka, sušené švestky), kompoty a uzvars z nich, šípkový vývar, čaj a neperlivá voda.

Potraviny se středním obsahem alergenů:
obiloviny (pšenice, žito); pohanka, kukuřice; tučné vepřové, jehněčí, koňské maso, králičí a krůtí maso; ovoce a bobule (broskve, meruňky, červený a černý rybíz, brusinky, banány, brusinky, vodní melouny); některé druhy zeleniny (zelená paprika, hrášek, brambory, luštěniny).

Tradiční medicína pro léčbu alergií:

  • heřmánkový nálev (1 polévková lžíce na sklenici vroucí vody, pára po dobu půl hodiny a několikrát denně 1 polévková lžíce);
  • odvar ze série neustálého pití místo kávy nebo čaje; infuze hluchých květů kopřivy (1 polévková lžíce květů na sklenici vroucí vody, trvat půl hodiny a vzít sklenici třikrát denně);
  • mumie (jeden gram mumie na jeden litr teplé vody, vezměte sto ml denně);
  • odvar z květenství kalina a řada třídílných (1 čajová lžička směsi na dvě stě ml. vroucí voda, nechte 15 minut, místo čaje třikrát denně vezměte půl šálku).

Nebezpečné a škodlivé potraviny pro alergie

Nebezpečné potraviny s vysokým obsahem alergenů:

  • mořské plody, většina druhů ryb, červený a černý kaviár;
  • čerstvé kravské mléko, sýry, plnotučné mléčné výrobky; vejce; polouzené a nevařené uzené maso, klobása, malé klobásy, klobásy;
  • průmyslové konzervárenské výrobky, nakládané výrobky; slaná, kořeněná a kořeněná jídla, omáčky, koření a koření; některé druhy zeleniny (dýně, červená paprika, rajčata, mrkev, zelí, lilek, šťovík, celer);
  • většina ovoce a bobulovin (jahody, červená jablka, jahody, maliny, ostružiny, rakytník, borůvky, tomel, hrozny, třešně, granátová jablka, melouny, švestky, ananas), džusy, želé, kompoty z nich;
  • všechny druhy citrusových plodů; sladká nebo ovocná soda, žvýkačky, ochucený nepřirozený jogurt; některé druhy sušeného ovoce (sušené meruňky, datle, fíky);
  • med, ořechy a všechny druhy hub; alkoholické nápoje, kakao, káva, čokoláda, karamel, marmeláda; potraviny s potravinářskými přísadami (emulgátory, konzervační látky, látky určené k aromatizaci, barviva);
  • exotická jídla.

Dieta pro alergie - seznam hypoalergenních potravin

V případě alergií tělo narušuje imunitní reakce, což ho nutí vytvářet protilátky proti neškodným látkám z vnějšího prostředí, včetně potravin. Dieta pro alergie pomáhá snižovat napětí imunitního systému v případě porušení jeho práce (autoimunitní onemocnění atd.), Nebo pokud ještě nebylo vytvořeno (u kojenců). Článek obsahuje seznam hypoalergenních potravin, seznam potravin, které nelze jíst, dietní doporučení pro kojící matky.

    • Hypoalergenní výrobky
      • Co můžete jíst - seznam potravin
    • Dieta a výživa pro alergie
      • U dětí
      • Tabulka číslo 9
      • U kojících matek

Hypoalergenní výrobky

Jídlo je tělu cizí, pokud jde o strukturu jeho DNA, ale to nezpůsobuje normální reakce. I při dostatečném množství enzymů některé molekuly bílkovin nepodléhají úplné fermentaci na aminokyseliny a mohou být absorbovány do krve beze změny, což vyvolává alergie. Strava pro alergie se skládá z těchto potravin. Jedná se o zeleninu, obiloviny a ovoce, které rostou v oblasti lidského bydlení, nemají jasně červenou barvu a neobsahují mnoho bílkovin a imunitních látek zvířat, ze kterých byly získány.

U potravinových alergií nezapomeňte takové jídlo nejíst:

Káva, kakao, čokoláda. Reakce na tyto potraviny je doprovázena křížovou alergií na luštěniny. Obvykle jsou spouštěny kofeinem a teobrominem v těchto potravinách..

Polotovary, uzeniny. Obsahují konzervační látky, přísady do potravin, které způsobují skutečné i pseudoalergické reakce. Při kouření vzniká mnoho karcinogenních látek.

Houby. S vysokým obsahem bílkovin a obtížně fermentovatelným, obsahují chitin a glukany v buněčné stěně.

Luštěniny (hrách, fazole, arašídy, čočka) - je známo, že jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, které slouží jako alergeny.

Mléko. Kromě kaseinového proteinu obsahuje mléko protilátky k vytvoření pasivní imunity mladých zvířat, ze kterých se získává (krávy, kozy atd.).

Vejce. Obsahují proteinový albumin a další živiny nezbytné pro vývoj ptačího embrya a schopné vyvolat reakci.

Ryby a mořské plody. Byla zjištěna přítomnost proteinového M-antigenu odolného vůči tepelnému ošetření.

Křížová alergie (zelenina a ovoce). Pokud je pacient alergický na pyl, dochází k reakcím na ovoce a zeleninu, které mají podobnou pylovou strukturu nebo patří do stejného rodu (topol, vrba, jablka). Díky pylovým reakcím je snazší přesně zjistit, které potraviny vyloučit.

Maso. Obsahuje hodně bílkovin, ale obvykle díky denaturaci během jeho přípravy je schopnost senzibilizace výrazně snížena.

Obiloviny, zejména pšenice. Obsahují lepek, albumin a gliadin.

Pseudoalergické reakce a některá hypervitaminóza mají podobné projevy jako alergie. Hlavním rozdílem je výskyt příznaků při prvním požití cizích peptidů do těla a závislost závažnosti zhoršení stavu pacienta na množství konzumované potravy. Takové reakce se objevují na ovoci a zelenině, které jsou jasně červené, někdy oranžové (rajče, granátové jablko, citrusové plody, jahody).

Co můžete jíst - seznam potravin

Hypoalergenní strava vyžaduje eliminaci alergenů prvního řádu (exotické ovoce a zeleninu, jahody, kakao, houby, arašídy, ořechy, kávu, med, mořské plody, vejce, ryby a mléko s jeho deriváty - sušené mléko a sýry) a mírnou konzumaci alergenů druhého řádu (obiloviny - pšenice, žito, kukuřice, pohanka; luštěniny; brambory; rybíz; brusinky; meruňky; brusinky; tučné maso s bohatými vývary z nich; bylinné tinktury).

Povoleny jsou následující druhy potravin:

jídlo potvrzené částečnou fermentací při přípravě;

produkty specifické pro místo bydliště;

bílá a zelená zelenina;

Nákupní seznam

Hypoalergenní potraviny, které mohou jíst:

Obiloviny: krupice, rýže, ovesné vločky a perličkový ječmen.

Fermentované nízkotučné výrobky bez přísad, lepší - domácí: tvaroh (9%), kefír (1%), fermentované pečené mléko.

Maso: libové hovězí, krůtí, vepřové.

Vedlejší produkty (hovězí, vepřové): játra, jazyk, ledviny.

Treska a mořský vlk.

Chléb z pohanky, rýže nebo kukuřice.

Olej: máslo, slunečnice, oliva.

Růžičková kapusta, bílé zelí, květák.

Rutabaga, tykev, cuketa, tuřín.

Brokolice, zelený salát, špenát, bylinky.

Zelená jablka, hrušky, bílý rybíz a třešně, angrešt.

Jablečný a hruškový kompot (také sušený), šípkový odvar, slabě uvařený čaj.

Tichá minerální voda.

Dieta a výživa pro alergie

Výživa pro alergie u dětí a dospělých je předepsána ve formě lékařských tabulek. Seznam produktů a jídelních lístků je vytvořen podle dietních tabulek č. 5 a č. 9.

U dětí

Antialergická strava u dětí vyžaduje současně vyloučení produktů, které potencují reakci, a přípravu stravy, která šetří trávicí orgány (děti mají často gastrointestinální dysfunkce kvůli příliš těžkému jídlu, nezralosti jater a nižšímu množství enzymů než u dospělých). Je nutné používat hypoalergenní potraviny s nízkým obsahem tuku s dostatečným příjmem sacharidů. K tomu je vhodný lékařský stůl číslo 5, s vyloučením látek dráždících imunitu potravin.

Tabulka číslo 5

Používá se také pro gastrointestinální dysfunkci, onemocnění jater a žlučníku.

Proteiny - 80-90 g / den (v poměru živočišných a rostlinných bílkovin 3: 2);

tuky - 70-75 g / den (¼ - pro rostlinné oleje);

sacharidy - 360 g / den (ekvivalent 80-90 g cukru);

voda - 2-2,5 l / den;

kalorie - 2400 Kcal / den.

Doporučené produkty:

Pekařské výrobky: sušené, z otrubové mouky a mouky 1. třídy, včerejší prvotřídní chléb, libové sušenky.
Nedělejte: čerstvé pečivo, pečivo.

Polévky Zeleninové polévky s cuketou, květákem nebo růžičkovou kapustou, špenát, dýně; mléčné polévky s mlékem zředěným vodou (1: 1); se silně vařenými obilovinami (krupice, ovesné vločky, rýže). Na dresing - máslo, zakysaná smetana, mouka.
Ne: vývary z masa, ryb, fazolí a hub.

Maso. Štíhlá jídla: králičí, krůtí, kuřecí, libové hovězí, vepřové; vaříme bez kůže a žil. Maso je vařené, dušené ve formě mletého masa nebo celého kusu (kuře).
Nedělejte: mozek, ledviny, uzené a klobásy, smažené maso a kousky, tukovou drůbež (kachna, husa) a maso (vepřové, hovězí).

Ryba. Nízkotučné odrůdy, většinou sladkovodní. Vařené nebo v páře, ve formě kotlet a celého kusu.
Ne: smažené, v těstíčku, mastné odrůdy; solené, dušené, konzervované; kaviár.

Mléčné výrobky. Nízkotučné mléčné výrobky: čerstvý tvaroh (5-9%), zakysaná smetana (15%), kefír (1%), ryazhanka (2,5%). Mléko zředěné vodou na polévky, cereálie.
Ne: tučný tvaroh, zakysaná smetana, smetana; tavený a tvrdý sýr; plnotučné mléko a sušené mléko.

Vejce. 0,5-1 ks / den; dušené a vařené.
Nedělejte: více než 1 vejce denně, jiná jídla.

Kroupy. Na vodě, mléko s vodou (1: 1) - rýže, krupice, ovesné vločky, pohanka (omezeně), nudle, krupice a rýžové suflé, pohanka a rýžová mouka.
Ne: luštěniny, proso.

Zelenina. Brambory, mrkev, květák a růžičková kapusta, špenát, dýně, brokolice, cuketa, cuketa, dýně ve vaření vařením nebo v páře; okurky.
Ne: bílé zelí, cibule, nakládaná zelenina, konzervy, okurky, řepa, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, šťovík, česnek, rajče, houby, luštěniny.

Ovoce, sladkosti. Zelená jablka, angrešt, omezená - meruňka, bílá třešeň a rybíz, hruška v surové, pyré, vařená forma; jako součást želé, pěny, želé.
Ne: kyselé ovoce, exotické ovoce, jasně červené plody, krémy, čokoláda, zmrzlina.

Omáčky. Na zeleninovém vývaru, vývaru z obilovin, s malým množstvím nízkotučné zakysané smetany; s nepraženou moukou.
Nedělejte: majonézu, kečup, na maso, ryby, houbové vývary; mastné a kořeněné dresinky.

Nápoje. Zelený slabý čaj bez přísad; kompot z hrušek, jablek a angreštu; ze sušeného ovoce; šípkový odvar.
Ne: kakao, káva, černý čaj a čaj s přísadami (včetně citronu); kompoty z jasně červených bobulí; citrusové nápoje; sycené nápoje.

Tuky. Máslo - až 30 g / den; slunečnicový a olivový olej (omezeně).

Doba, po kterou musí člověk sedět na antialergické dietě, je omezena: pro dospělé - 2-3 týdny; pro děti - 7-10 dní. Pokud se při zrušení stravy objeví na kůži vyrážka a projevy relapsu alergií, měli byste vyloučit přípravek, na jehož zavedení došlo k reakci.

Tabulka číslo 9

Je předepsán pro metabolické poruchy, diabetes mellitus, autoimunitní a alergická onemocnění. Vyžaduje omezení sacharidů ve stravě, proto je předepsáno hlavně dospělým a dětem s nesnášenlivostí laktózy, sacharózy atd...

Bílkoviny: 85-90 g / den (50-60% živočišného původu);

Tuky: 70-80 g / den (40-45% - rostlinné oleje);

Sacharidy - pouze komplexní; 300-350 g / den;

Kalorie: 2200-2400 kcal / den.

Doporučená jídla a produkty:

Mouka: otruby, proteinový chléb, chléb z 2. třídy mouky; bílkovinová pšenice. Syrové sušenky a pečivo (včetně chleba).
Nedělejte: pečivo, listové těsto, výrobky z prvotřídní mouky.

Polévky: zeleninové; boršč a zelná polévka ve slabém vývaru; červená řepa; slabé vývary z jednoduchého masa a ryb; okroshka ze zeleniny / s masem; polévky s masovými kuličkami (bez sádla).
Nedělejte: Bohaté, mastné vývary; houbové polévky; s luštěninami.

Maso: libové hovězí, telecí, jehněčí, vepřové (svíčková / kulečníková koule); králík, krůta, kuře; vařený jazyk; játra (omezeně). V dušené, vařené, dušené formě; můžete maso vařit po lehkém smažení, nakrájené na kousky.
Nedělejte: uzeniny, klobásy, tučné maso, kachnu, husu, dušené maso.

Ryby: dušené chudé odrůdy, lehce smažené, grilované, pečené bez oleje. Konzervovaná rajčata (limit).
Nedělejte: tučné odrůdy, exotické odrůdy mořských ryb; plody moře; polotovary, okurky a konzervy v oleji; kaviár.

Mléčné výrobky: nízkotučné mléko (1,5–2,5%) nebo zředěné vodou na obiloviny; fermentované mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (tvaroh 0-5%; kefír 1%; ryazhanka 2,5%); mírně - zakysaná smetana 15%. Nesolené nízkotučné sýry (feta sýr, feta, ricotta).
Ne: krém; sladký tvaroh; tvrdé a slané sýry.

Vejce: ne více než 1,5 ks / den; vařené (na měkko, na tvrdo); parní proteinové omelety; snížit příjem žloutku.

Obiloviny: mírně (podle normy sacharidů): proso, ječmen, pohanka, ječmen, krupice, ovesné vločky.
Ne: luštěniny, rýže, těstoviny, krupice.

Zelenina: brambory (omezení XE), lilky, okurky, rajčata a řepa (omezeně), mrkev, brokolice, cuketa, dýně, salát, růžičková kapusta a květák, špenát, cuketa, dýně. Dusení, vařené, pečené pokrmy; omezené - smažené.
Ne: nakládaná zelenina, konzervování.

Občerstvení: vinaigrette, zeleninový (squashový) kaviár, čerstvé saláty, namočené sledě, aspik z ryb, maso, dietní sýry (kromě tofu), hovězí želé.
Nedělejte: uzené maso, tučné občerstvení, klobásy, slaninu, občerstvení s játry a houbami, okurky, konzervy.

Ovoce, sladkosti: čerstvé ovoce a bobule (sladké a kyselé), želé, masy, sambuca, kompoty; sladkosti s náhražkami cukru.
Nedělejte: čokoládu, cukrovinky, zmrzlinu, džem, exotické ovoce (banán, fíky, datle), rozinky a hrozny.

Omáčky, koření: nízkotučné v zelenině, slabé masové a rybí vývary; limit - rajčatová omáčka, paprika, hořčice, křen.
Nedělejte: tučné omáčky se spoustou koření.

Nápoje: čaj bez přísad, zeleninové a ovocné šťávy (neslazené), šípkový vývar.
Ne: sladké nápoje, soda, hroznové víno a jiné šťávy ze sladkého ovoce / bobulí.

Tuky: Chudé, olivové a nesolené máslo.
Nedělejte: maso a kulinářské tuky (hluboký tuk, sádlo atd.).

U kojících matek

Hypoalergenní strava pro kojící matku zabraňuje reakcím na potraviny u novorozence a snižuje produkci plynů u dítěte. Přísná dietní omezení jsou důležitá v prvních 3 měsících života dítěte, protože:

Nervová regulace trávení a peristaltiky zůstává nezralá (jedna z příčin koliky u novorozenců);

trávicí systém se přizpůsobuje: dříve dostávalo dítě živiny z krve matky prostřednictvím pupeční šňůry; spouští gastrointestinální motilitu a produkci gastrointestinálních hormonů, aktivní produkci žluči a pankreatu, duodenální, žaludeční šťávy.

enzymy v těle dítěte se produkují v omezeném množství. Přebytečné živiny nejsou tráveny, což také způsobuje koliku a nadýmání.

Nedostatečná tvorba imunity (až 6 měsíců). Ochrana těla je zajištěna imunoglobuliny z mateřského mléka.

Při formulování stravy pro kojící ženy je důležité, aby měla dostatečný příjem kalorií. Denní spotřeba energie v důsledku laktace se zvyšuje o 500 Kcal.

Vzhledem k rostoucím adaptivním schopnostem těla dítěte by měla být strava pro HB v prvních 1-2 týdnech života dítěte co nejpřísnější, s postupným uvolňováním potravinových omezení a zavedením malého množství nových produktů.

1-2 týdny

Zcela vyloučit (že nemůžete jíst ani v malých dávkách):

Hypoalergenní strava - nabídka, seznam potravin a recepty

Rychle se měnící životní podmínky, stres a množství umělých přísad v potravinách učinily z alergií častého společníka moderního člověka. Hypoalergenní strava pomůže zmírnit příznaky onemocnění..

Podstatou hypoalergenní stravy je vyloučit potenciální alergeny v počáteční fázi a poté je postupně vracet do jídelníčku. Tento přístup přispívá k pochopení toho, jaké produkty reakce vznikly, a umožňuje vám chránit se.

Hypoalergenní strava: seznam potravin

Jídelní lístek pro hypoalergenní stravu nelze nazvat obsáhlým, ale také nebude fungovat, pokud jej považujeme za skromnou. Udržováním pestré stravy se můžete vyhnout nedostatku živin. Zde je to, co můžete jíst na hypoalergenní stravě:

  • mléčné výrobky: jogurt, tvaroh, fermentované pečené mléko, kefír, jogurt, bifidok, sýr;
  • libové maso a drůbež: hovězí, kuřecí, krůtí;
  • vedlejší produkty: játra, ledviny atd.;
  • libové ryby: pollock, platýz, tilapie, treska, okoun, štikozubec;
  • obiloviny: ovesné vločky, pohanka, proso;
  • zelená zelenina a bylinky;
  • ovoce: hrušky, zelená jablka, angrešt, bílý rybíz atd.;
  • olej: slunečnicový, olivový, lněný, sezamový, máslový;
  • sušené ovoce: kromě sušených meruněk, rozinek, datlí;
  • nápoje: kompot, slabý čaj, voda.

Zjistili jsme, jaké jídlo je povoleno při hypoalergenní stravě. Nyní uvádíme seznam potravin, které by měly být ze stravy vyloučeny:

  • citrusové plody: citrony, pomeranče, limety, pomelo, mandarinky, klementinky;
  • mléčné výrobky (nefermentované mléko!);
  • mořské plody, polotovary z ryb, mořské řasy;
  • vejce;
  • Miláček;
  • ořechy;
  • čokoláda, sladkosti;
  • ovoce a zelenina červené a oranžové barvy;
  • džusy ze zakázané zeleniny a ovoce;
  • pekařské výrobky;
  • vepřové, jehněčí;
  • kukuřice;
  • káva;
  • uzeniny, nakládané výrobky;
  • koření;
  • klobásy;
  • sušené meruňky, rozinky, datle;
  • houby.

Hypoalergenní strava: týdenní menu

Nami popisovanou hypoalergenní stravu lze dodržovat od týdne do několika měsíců. Promyšlená strava pomáhá tělu očistit se od stop alergenu. U dětí by měla být dieta zkrácena na maximálně 10 dní. Poskytujeme týdenní menu pro hypoalergenní stravu.

Jak jíst na potravinové alergie? Nabídka a seznam produktů

Hlavní indikací pro jmenování této stravy je potravinová alergie, protože hlavními úkoly této stravy je přímá eliminace faktorů, to znamená samotných produktů, které vedou k alergické reakci a snížení alergenního zatížení těla..

Funkce:

Přibližný příjem kalorií touto dietou je 2 800 kcal denně. Musíte jíst částečně, alespoň 6krát denně.

Omezení volného příjmu tekutin v případě otoku.

Co není povoleno?

Hypoalergenní strava zcela vylučuje všechny potravinové alergeny, včetně:

  • maso a rybí výrobky (včetně kaviáru)
  • citrus
  • všechny druhy ořechů
  • ovoce a bobule červené a oranžové barvy
  • meloun a ananas
  • kořeněná zelenina (ředkev, křen, ředkev);
  • čokoláda a káva
  • med, cukr, džem, pečivo a všechny druhy cukrovinek
  • solené a uzené potraviny
  • majonéza a kečup
  • džusy
  • vejce
  • houby
  • drůbež (kromě kuřecího a krůtího bílého masa)
  • sýr
  • všechny průmyslové výrobky (kromě dětské výživy)
  • alkoholické nápoje

Je také důležité odstranit z nabídky produkty, na které má pacient individuální nesnášenlivost..

Co může?

  • Maso: vařené hovězí maso, bílé kuřecí a krůtí maso;
  • Vegetariánské polévky vyrobené ze schválených potravin;
  • Rostlinný olej: olivový, slunečnicový;
  • Kaše: rýže, pohanka, ovesné vločky;
  • Výrobky z kyseliny mléčné: můžete použít tvaroh, jogurt, kefír a jogurt bez přísad;
  • Nakládaný sýr (feta sýr);
  • Zelenina: okurky, zelí, listová zelenina, brambory, zelený hrášek;
  • Ovoce: zelená jablka, lépe upečená, hrušky;
  • Čaj a kompot ze sušeného ovoce;
  • Sušený bílý chléb, nekvašené ploché koláče, nekvašené (bez kvasnic) lavash.

Upozorňujeme, že seznam povolených potravin, stejně jako seznam zakázaných potravin, se může lišit v závislosti na jednotlivých indikacích a konečnou verzi stravy by měl vypracovat ošetřující lékař..

Opuštění stravy

Délka stravy může být kdekoli od dvou do tří týdnů u dospělých a až 10 dnů u dětí. Když se příznaky alergie přestanou objevovat, to znamená po 2–3 týdnech od okamžiku zlepšení, můžete do stravy postupně vracet jídlo, ale přísně po jednom a v opačném pořadí - od nízkoalergenního po vysoce alergenní. Nový produkt je představen každé tři dny. Pokud dojde ke zhoršení, znamená to, že posledním produktem je alergen a neměl by se jíst.

Možnosti nabídky pro daný den

Oběd: zeleninová polévka, masové kuličky, těstoviny a kompot ze sušených jablek

Večeře: vinaigrette, čaj s houskou

Snídaně: pohanková kaše, čaj, jablko

Svačina: káva s mlékem, sušenky

Oběd: Mletá kuřecí polévka, stroganoff z vařeného masa a bramborová kaše, kompot

Večeře: tvarohový pudink, želé

Snídaně: krupicová kaše, čaj, jablko

Svačina: zelný a mrkvový salát

Oběd: vegetariánská zelná polévka, pečené králičí stehno, dušená mrkev, kompot

Večeře: mléčné nudle

Hypoalergenní dietní recepty

Polévka ze sójového mléka s bramborami

200 g sójového mléka

3 bramborové hlízy

Krok 1. Brambory a cibuli oloupejte, nakrájejte na malé kostky, přidejte vodu a vařte 15 minut.

Krok 2. Přidejte mléko, sůl a vařte dalších 10 minut.

Krok 3. Nalijte do misek, posypte petrželkou a podávejte

Polévka z mletého kuřecího pyré

200 g mletého vařeného kuřecího bílého masa

2 lžíce. l. sójová mouka

Krok 1. Smíchejte sklenici vývaru a mletého masa, přidejte sójovou mouku.

Krok 2. Nalijte zbytek vývaru, solte, přiveďte k varu.

Plněná jablka

250 g vařeného libového hovězího masa

3 lžíce máslo

½ šálku strouhanky

Sůl, pepř, muškátový oříšek

Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů C. Jablka nakrájejte na poloviny a na jádro.

Krok 2. V hrnci rozpustíme máslo. Smažte cibuli po dobu 5 minut, dokud nebude měkká. Přeneste do jiné misky.

Krok 3. Hovězí maso projděte mlýnkem na maso, kombinujte ho s cibulí.

Krok 4. Přidejte sušenky, bazalku, muškátový oříšek, sůl, pepř, promíchejte.

Krok 5. Plňte jablka touto směsí, poté je vložte do pekáče a přikryjte 1 sklenicí vývaru. Zakryjte a vložte do trouby na 35-40 minut.

Krok 6. Přeneste jablka do jiné misky. Nesmí vychladnout. Nalijte kapalinu na vaření do hrnce. Vaříme na středním ohni asi 3 minuty.

Krok 7. Škrob se rozpustí ve studené vodě. Přeneste jej do hrnce. Vařte, dokud není hustá. S touto masovou omáčkou podávejte plněná jablka.

Krůtí karbanátky s cuketou

1 krůtí prsa

Krok 1. Cuketu rozdrťte v mixéru

Krok 2. Mleté krůtí maso rozdrtíme a vydusíme spolu s cuketou.

Krok 3. Vařte rýži do poloviny vaření, přidejte k mletému masu, osolte, přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

Krok 4. Nalepte malé kuličky masových kuliček. Vložte je do pekáče.

Krok 5. Pečte půl hodiny při 180 stupních.

Kastrol z tvarohu

2 lžíce krupice

2 lžíce máslo

Krok 1. Tvaroh protřepejte přes síto, přidejte trochu extraktu ze stévie nebo cukru. Dejte krupici.

Krok 2. Beat bílé a přidejte je do tvarohu.

Krok 3. Opláchněte rozinky a vložte tvaroh.

Krok 4. Formu vymastíme máslem, přidáme k tvarohové hmotě, posypeme krupicí na kastrol.

Hypoalergenní strava

Hlavní pravidla

Pojem „alergie“ znamená stav zvýšené citlivosti těla na různé dráždivé látky (alergeny), projevující se specifickou reakcí, která je založena na reakcích zprostředkovaných imunologicky (IgE). Organické i anorganické látky a fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové paprsky) mohou působit jako alergeny. Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: potraviny, léčivé přípravky, domácnost, pyl, epidermální, průmyslové, infekční (plísňové, virové, bakteriální, parazitické), hmyz a další.

Mechanismus specifické reakce těla na alergen spočívá ve vývoji senzibilizace (tvorba protilátek v reakci na počáteční vniknutí alergenu do těla) a ve vývoji alergické reakce, když se alergen znovu dostane do již senzibilizovaného těla. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histamin, serotonin), které poškozují buňky různých tkání a orgánů.

Léčba alergií zahrnuje především eliminaci nebo omezení kontaktu s kauzálním alergenem. Právě strava pro alergie je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje jak vyloučit potravinový alergen ze stravy v případě alergické reakce na potraviny, tak snížit celkový stav hyperreaktivity těla při reakci na alergeny jiných skupin (plísňové, domácí, léčivé, pylové a další), protože během tohoto období může jakékoli malé dráždivé činidlo zhoršit klinické příznaky stávajícího onemocnění (s kopřivkou, astmatem, alergickou rýmou, angioedémem) nebo způsobit novou systémovou nebo lokální (svědící kožní / kožní vyrážka) alergickou reakci.

Dietní terapie má však největší význam v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské výrobky, včetně léků používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a drůbeže (salicyláty, antibiotika). Strava takové kategorie pacientů vyžaduje pečlivou a pečlivou korekci, ale účinek dodržování individuální eliminace nebo obecné hypoalergenní stravy může být velmi významný..

Antialergická strava by měla být založena na řadě principů:

  • vyloučení ze stravy potravin, které obsahují kauzální a křížové alergeny;
  • vyloučení produktů s vysokou alergenní aktivitou;
  • používat pouze čerstvé produkty, s výjimkou geneticky modifikovaných a dlouhodobě skladovaných produktů (konzervace, konzervované potraviny), jakož i produktů obsahujících potravinářské přídatné látky (konzervační látky, barviva, látky určené k aromatizaci);
  • vyloučení produktů uvolňujících histamin, které vyvolávají uvolňování histaminu z buněk gastrointestinálního traktu (káva, kravské mléko, čokoláda, pomerančový džus, pšeničné otruby), jakož i produktů nesoucích histamin (jahody, rajčata, kakao, luštěniny, lískové ořechy, filety ze sledě, tuňák), uzeniny, špenát, sýry), obsahující velké množství biogenních aminů - histamin, tyramin, betafylethylamin;
  • nedovolte přebytek živočišných bílkovin ve stravě;
  • omezení spotřeby jednoduchých sacharidů a stolní soli, jakož i produktů, které dráždí gastrointestinální sliznici - kořeněná, smažená, slaná jídla a alkoholické nápoje;
  • adekvátní náhrada vyloučených potravin k zajištění kvantitativní a kvalitativní korespondence stravy s fyziologickými potřebami těla pacienta pro hlavní živiny.

Při přípravě stravy nebo v případě potřeby její korekce je důležité řídit se tím, jakou alergenní aktivitu má konkrétní produkt, a mít seznam hypoalergenních potravinářských výrobků:

  • mezi produkty s vysokým stupněm alergenní aktivity patří: kuřecí vejce, korýši, kravské mléko a plnotučné mléčné výrobky, čokoláda, sýr, ryby, káva, hořčice, pšenice, ořechy, jahody, jahody, maliny, hrozny, tomel, kakao, rajčata, červená řepa, celer, meloun, mrkev, ananas, ostružiny, citrusové plody, med, černý rybíz, granátová jablka, houby, koření, omáčky, červený kaviár, konzervovaná a nakládaná jídla, uzeniny, sycené nápoje a nápoje obsahující alkohol;
  • produkty s průměrným stupněm alergenní aktivity zahrnují: vepřové maso, červený rybíz, krůtí maso, brambory, králík, hrášek, broskve, kukuřice, rýže, meruňky, zelená paprika, pohanka, žito, banány, pohanka, brusinky;
  • produkty s nízkým stupněm alergenní aktivity zahrnují: jehněčí, hovězí (nízkotučné odrůdy), vařené kuře, dýně (světlé tóny), dýně, tuřín, dýně, zelená a žlutá jablka, angrešt, švestky, bílý rybíz, zelené okurky, meloun, mandle, fermentované mléčné výrobky, zahradní zelenina, droby (játra, jazyk, ledviny), rýže, ovesná kaše a perličková kaše, máslo, olivový a slunečnicový olej, hrušky, sušené ovoce.

Dieta pro alergie u dospělých

Obecné zásady dietní výživy pro osoby náchylné k alergiím se odrážejí v nespecifické hypoalergenní stravě - tabulka č. 5 GA (hypoalergenní), která je založena na dietě č. 5, určené pro pacienty s onemocněním jater a žlučových cest. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měly být antialergenní potraviny. Pacient zpravidla musí dodržovat přísnou dietu, dokud projevy nemoci nezmizí. Délka takové stravy by měla být přibližně 3 týdny pro dospělé a přibližně 10 dní pro dítě..

Vzhledem k tomu, že příznaky ustupují, lze nabídku rozšířit o produkty se středním stupněm alergenní aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy přidává bílý chléb, vařené nízkotučné bílé ryby, čerstvá cibule, čerstvě vymačkané džusy a ovocné pyré, kompoty. Současně se nejprve zavádí zelenina a ovoce zelené a žluté barvy a při absenci vyrážek se po několika dnech zavádí ovoce / zelenina oranžové (dýně) a červené barvy.

Každý nový přípravek by měl být podáván ne častěji než jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený přípravek. Pokud nedojde k žádným negativním reakcím, je tento produkt bezpečný pro zdraví a může být zahrnut do základní stravy pro alergiky. Pokud se po jeho zavedení alergická reakce obnoví, měla by být zcela vyloučena ze stravy..

Navzdory skutečnosti, že přísná hypoalergenní strava v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam potravin, měla by být výživa pacienta fyziologicky úplná, ale ne nadměrná, pokud jde o obsah mikroživin (zejména bílkovin) a energetickou hodnotu. Je nesmírně důležité vyloučit z nabídky všechny alergenní výrobky a pokrmy, ve kterých jsou přítomny, a to i v minimálním množství. V případě alergické reakce pacienta na kuřecí vejce je nutné vyloučit majonézu, krémy, kastroly, pečivo a všechna jídla, jejichž recept obsahuje vejce nebo jejich složky.

Pokud není příčinně významný alergen znám, jsou vyloučeny ze stravy všechny potraviny s vysokým stupněm alergenní aktivity - mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.

Strava je omezena na produkty obsahující stravitelné sacharidy: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Je povoleno nahradit cukr sacharinem, aspartamem, xylitolem. Strava je obohacena o potraviny obsahující velké množství vápníku (fermentované mléčné výrobky, tvaroh), které mají antialergický a protizánětlivý účinek. Současně je strava omezena na potraviny obsahující kyselinu šťavelovou, která snižuje vstřebávání vápníku..

Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Dieta zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, které posilují stěny cév.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat výrobkům, které mají výraznou zkříženou alergickou reakci. V případě nesnášenlivosti jednoho druhu potravin musí být ze stravy vyloučeny jiné druhy. Níže jsou uvedena některá z těchto potravin a seznam potravin, které vzájemně reagují..

  • Ryby - se všemi druhy říčních / mořských ryb, mořské plody (krevety, kraby, humři, kaviár, slávky, humři).
  • Kravské mléko - výrobky obsahující bílkoviny z kravského, telecího, hovězího masa a výrobky z nich, kozí mléko.
  • Brambory - rajčata, paprika, lilek, paprika.
  • Slepičí vejce - kuřecí maso a vývar, kachní maso; majonéza, křepelčí maso a vejce, krémy a omáčky obsahující složky slepičích vajec.
  • Ořechy - jiné druhy ořechů, mouka (rýže, ovesné vločky, pohanka), kiwi, sezam, mango, mák.
  • Banány - kiwi, avokádo, meloun, pšeničný lepek.
  • Citrusy - všechny ostatní citrusové plody (pomeranč, grapefruit, mandarinka, citron).
  • Jahody - rybíz, maliny, ostružiny, brusinky.
  • Luštěniny - mango, arašídy, sója, čočka.
  • Švestka - meruňky, třešně, mandle, broskve, nektarinky, třešně, jablka, švestky.
  • Kefír (kefírové droždí) - kvasnicové těsto, odrůdy plísňového sýra (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvas.

Výjimku tvoří silné masové, houbové a rybí vývary, koření a koření, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa je třeba vylít první vývar a obilniny před vařením namočit na 2 hodiny do vody.

Při výběru produktů je nesmírně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergeny, a také znát jejich kódové označení. Největší nebezpečí představují následující potravinářské přídatné látky:

  • Antioxidanty: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konzervační látky: E 220-227 (siřičitany), E 249-252 (dusitany), E 210-219 (kyselina benzoová a její deriváty), E 200-203 (kyselina sorbová).
  • Barviva: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (žlutooranžová), E 124 (červená košenila), E127 (erytrosin), E 151 (brilantně černá BN).
  • Příchutě: B 550-553 (glutamáty).
  • Aromatické přísady: E 621 (glutamát sodný), E 622 (glutamát draselný), E 623 (glutamát vápenatý), E 624 (glutamát amonný) a E 625 (glutamát hořečnatý).

Je vhodné vařit pokrmy ve stravě pečením nebo vařením; smažení jídla není povoleno. To zajišťuje chemickou úsporu gastrointestinální sliznice a snižuje absorpci alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční jídlo a zmenšení velikosti porce.

Indikace

Alergická onemocnění (Quinckeho edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (potraviny, léčivé přípravky, domácnost, pyl, epidermis, hmyz a další).

Povolené produkty

Antialergická strava zahrnuje libové (dušené) vařené nebo dušené dietní kuřecí, králičí nebo krůtí maso. Z obilovin je povolena pšenice, pohanka a ovesné vločky.

První kurzy se připravují bez smažení ve slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých zahradních bylin. Jako příloha jsou povoleny brambory, vařené v samostatných kusech nebo ve formě bramborové kaše ve vodě.

Dieta může obsahovat čistý jogurt, čerstvý nízkotučný tvaroh, nízkotučné mléčné výrobky, otruby / celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, suché sušenky.

Z tuků - rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Zelenina - hlávkový salát, okurka, dušená / vařená cuketa, zelí, cibule.

Tabulka schválených produktů

Zelenina a zelenina

Proteiny, napřTuk, gSacharidy, napřKalorie, kcal
lilek1,20,14.524
cuketa0,60,34.624
zelí1.80,14.727
brokolice3.00,45.228
Růžičková kapusta4.80,08.043
květák2.50,35.4třicet
zelená cibule1,30,04.619
cibule cibule1.40,010.441
okurky0,80,12.8patnáct
squash0,60,14,319
petržel3.70,47.647
salát1,20,31,312
celer0,90,12.112
chřest1.90,13.120
Topinambur2.10,112.861
kopr2.50,56,338
fazole7.80,521.5123
česnek6.50,529.9143
čočka24.01.542,7284

Ovoce

hrušky0,40,310.942
nektarinka0,90.211.848
broskve0,90,111.346
jablka0,40,49.847

Bobule

angrešt0,70.212.043
černý rybíz1.00,47.344

Ořechy a sušené ovoce

lněná semínka18.342.228.9534
slunečnicová semínka20.752,93.4578

Obiloviny a obiloviny

pohanka (nemletá)12.63.362.1313
krupice10.31.073.3328
ovesné krupice12.36.159.5342
ovesné vločky11.97.269.3366
pšeničné otruby15.13.853.6296

Mouka a těstoviny

těstoviny10.41.169.7337

Mléčné výrobky

mléčné výrobky3.26.54.1117
kefír 0%3.00,13.8třicet
kefír 1%2.81.04.040

Sýr a tvaroh

tvaroh 0,6% (s nízkým obsahem tuku)18.00,61.888
tofu tvaroh8.14.20,673

Masné výrobky

vařené hovězí25.816.80,0254
dušené hovězí16.818.30,0232

Pták

vařené kuře25.27.40,0170
dušená kuřecí prsa23.61.90,0113
vařené krůtí filé25.01.0-130

Ryby a mořské plody

Mořská řasa0,85.10,049

Oleje a tuky

máslo0,582,50,8748
lněný olej0,099,80,0898
olivový olej0,099,80,0898
slunečnicový olej0,099,90,0899

Nealkoholické nápoje

minerální voda0,00,00,0-
zelený čaj0,00,00,0-

Džusy a kompoty

šípkový džus0,10,017.670
* údaje jsou uvedeny pro 100 g produktu

Plně nebo částečně omezené produkty

Antialergenní strava zahrnuje vyloučení takových produktů, jako jsou masové a rybí vývary, a všech prvních kurzů na nich založených, ze stravy; tučné odrůdy červeného masa, uzenin, kachen, hus, plnotučného mléka; většina klobás, kuřecí vejce, „červené“ ryby všeho druhu; čokoláda, citrusové plody, moučné výrobky a sladkosti, mořské plody (krevety, slávky, chobotnice), med a výrobky z nich (mateří kašička, propolis), jakákoli solená jídla, nakládaná zelenina, konzervy; kulinářské a živočišné tuky, smetana, slané a tučné sýry, zakysaná smetana, sladký tvaroh.

Vyloučeny jsou produkty obsahující rychle stravitelné sacharidy - cukr, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Těstoviny, krupice, sójové boby, bílá rýže také podléhají omezením..

Ocet, všechna koření (kečup, hořčice, majonéza, křen), houby, lilek, meloun, ananas, máslové těsto, stejně jako ovoce / zelenina červené a oranžové barvy (mandarinky, rajčata, červená jablka, pomeranče, řepa, ředkvičky jsou ze stravy vyloučeny), mrkev, ředkvičky, jahody, jahody), ořechy (arašídy a lískové ořechy), káva.

V hypoalergenním menu je zakázáno zahrnovat jakékoli výrobky obsahující potravinářské přídatné látky (barviva, konzervační látky), ovocné / zeleninové šťávy ze zakázaných bobulí, ovocný čaj, sladké sycené nápoje a všechny nápoje obsahující alkohol a oxid uhličitý.


Publikace O Příčinách Alergií